Speisekarte
Willkommen in meinem Restaurant „Schlossstube“
Lebenslauf Christoph Rubel
geboren am 19.01.1963 in Kaiserslautern
1. Ausbildung zum Konditor 1978-1981
2. Ausbildung zum Koch 1981-1983
Kurhotel Krone
1983 Deutscher Vize-Meister der Junioren
LAUFBAHN 1984-1989
Katzenbergers Adler in Rastatt
Burg Windeck in Bühl (H. Wehlauer)
Landhaus Scherrer in Hamburg (H. Wehmann)
Tantris in München (H. Winkler)
Küchenchef München Bogenhausen
4 Semester Fachstudium zum staatlich geprüften Betriebswirt
für Hotelerie & Gastronomie (1990-1991)
Unternehmensberatung Holst + Partner / Dortmund-Berlin
Gastronomie Beratung und Pre-Opening
Betriebsleiter Food & Fun Catering in Dortmund
Catering & Event – Service
Seit 2001
Inhaber & Küchenchef Schlosshotel Rockenhausen
Neueröffnung September 2001
RESERVIERUNGS HOTLINE "RESTAURANT SCHLOSSTUBE" 06361-9292-0
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Liebe Gäste unseres Restaurants „Schlossstube“!
Unsere kreative Küchencrew hat einige neue Genüsse für Sie kreiert. Selbstverständlich haben wir hierbei nicht auf unsere Klassiker verzichtet! Alle Gerichte können auch à la carte bestellt werden! Für Fragen rund um unsere Karte, steht Ihnen unser Service-Team jederzeit gerne zur Verfügung! Wir freuen uns, Sie in unserer kulinarischen Welt begrüßen zu dürfen und wünschen Ihnen eine angenehme Zeit! Ihre Gastgeber Christoph Rubel und sein Schloss-Team |
Speisekarte Restaurant Schlossstube
leckere Aperitifs
hausgemachtes Sorbet von der Holunderblüte (aus eigenem Anbau)
mit Sekt Euro 4,00
Sekt mit wilder Hibiskusblüte ( essbar ) Euro 4,90
Vorspeisen
Spargelcremesuppe Euro 5,00
Cremesuppe aus Pfälzer Kartoffeln Euro 5,00
Bärlauchcremesuppe Euro 5,00
Carpaccio vom Black Angus Rind auf Feldsalat
mit gehobeltem Grana Padano Parmesan Euro 9,50
Frühlingssalat mit gebratenen Black Tiger Garnelen Euro 9,50
Vitello tonnato mit Thunfischsauce und Kapern Euro 10,50
getrüffelte Gänseleberterrine mit Korianderäpfel an Feldsalat Euro 18,50
für unsere kleinen Gäste
Hähnchennuggets mit Pommes und Ketchup Euro 6,50
Spaghetti mit Tomatensauce Euro 4,90
für unsere vegetarischen Gäste oder als Zwischengericht
hausgemachte Nudeltaschen mit Austernpilz- Ricottafüllung, gehobeltem Parmesan und feinstem sizilianischen Olivenöl aus dem Hause Rapitala Euro 12,50
hausgemachte Gnocchis mit Austernpilzragout Euro 12,50
frisches aus Meer & See
gebratenes Lachsfilet auf Zuckerschoten
mit Rieslingschaumsauce und Basmatireis Euro 15,50
rosa gebratenes Filet vom Yellow Fin Thunfisch
auf Bärlauchrisotto mit Safransauce
Euro 21,50
Skrei Filet (Winterkabeljau) im Specksud gegart
auf Petersilienwurzelpüree Euro 19,50
Fleisch
rosa gebratene Barberie Entenbrust auf Lauchgemüse
mit Rosmarinsauce und gefüllte Kartoffeltaschen Euro 18,50
„Schlosspfanne“verschiedene Filets in der Gusspfanne serviert
mit hausgemachten Spätzle und Rubels Pfefferrahmsauce Euro 15,50
Rumpsteak vom Black Angus Rind mit geschmorten Dornfelderzwiebeln
und Pfälzer Röstkartoffeln Euro 19,50
Lammrücken vom Donnersberger Lamm unter der Kräuterkruste
mit Rosmarinpolenta Euro 23,90
Saltim bocca vom Kalb auf Bärlauchrisotto
mit Balsamicojus Euro 21,50
leckeres aus unserer Patisserie
Mousse au chocolat von der Valrohnaschokolade
mit Früchtegarnitur Euro 6,50
Schloss – Dessertvariation Euro 7,50
hausgemachtes Blutorangensorbet Euro 4,00
Tarte tartin von Pfälzer Äpfeln mit Schokoladenparfait Euro 7,50
Schokoladensoufflée mit flüssigem Kern
und Birnen-Schokocrispeis Euro 8,50
Minidessert im Gläschen pro Stück Euro 2,10
Mini Crème brûlée mit Bourbon Vanille und braunem Rohrzucker aus der Karibik karamellisiert
oder Panna Cotta von der Tathiti-Vanille-Schote mit Mandarinencoulis
oder Capuccino Panna Cotta
oder Mousse au chocolat von der Valrohnaschokolade
französische Käsevariation mit 6 verschiedenen Rohmilchkäse,
dazu Feigensenf Euro 8,50
Rubels Klassiker Menü
Bärlauchcremesuppe
gebratenes Lachsfilet auf Zuckerschoten
mit Rieslingschaumsauce und Basmatireis
und / oder
„Schlosspfanne“verschiedene Filets in der Gusspfanne serviert
mit hausgemachten Spätzle und Rubels Pfeffersauce
hausgemachtes Tiramisu
3 Gang Menü (Fisch oder Fleisch) Euro 23,50
4 Gang Menü (Fisch und Fleisch) Euro 31,50
Rubels Genießer Menü
Dreierlei vom Yellow Fin Thunfisch
(Thunfischpraline auf Seegrassalat, Croustion vom Thunfischtatar.
marinierter Thunfisch auf Safranfenchel
Skrei Filet (Winterkabeljau) im Specksud gegart
auf Petersilienwurzelpüree
und / oder
Saltim bocca vom Kalb auf Bärlauchrisotto
mit Balsamicojus
Apfel- Cassistörtchen mit glacierten Äpfeln
3 Gang Menü (Fisch oder Fleisch) Euro 35,50
4 Gang Menü (Fisch und Fleisch) Euro 45,50
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